大成功！スペルト小麦の餃子

相変わらずジャポニカ米に飽きている夫、そして私。
私の場合、ふりかけがあればいくらでも食べられます。
でも、貴重な日本のふりかけだし、前ほど食べたいという欲がないので
今は食べなくてもいいなぁ、という気分。

先週は、一度カレーのときにジャスミンライスを炊いたのですが
ラザニア、パスタ、米麺の冷や汁風…などなど、ろくに白米を食べていません。

それよりも、今食べたいのが餃子。
たまたま、他の方のブログで「イギリスでも餃子作ったよ、スペルト小麦で」という
記事を見つけ、スペルト小麦ってなんだ？から始まりました。

スペルト小麦とは

• 普通小麦の原種で、人工的な品種改良がほとんど行われていない

• アレルギーを発症しにくい（グルテンフリーではない）

• 普通小麦に比べて、ミネラル・良質なたんぱく質が多く、栄養価が高い

• 低GI食品である

www.spelt-recipe.jp
こちらのサイトを参考にさせていただきました。

そういえば、以前日本で料理教室に参加したときに
「ファッロ小麦」という古代小麦を使った料理を作ったのですが
イタリア語でファッロ＝古代小麦
古代小麦、私も以前食べたことがあったようです。

このトップの写真のスペルト小麦、近所のスーパーで１㎏￡2.4で売られていました。
手軽に手に入るところが嬉しい。

以前、米粉による餃子の皮が失敗に終わったこともあって
なんとしても夫が食べられる方法を見つけなくては（私も食べられない）と思い
スペルト小麦の餃子の皮づくり。

レシピはクックパッドのjak2様のを参考にさせていただきました。
cookpad.com

週末の午後にでも、と思っていたらなんだかんだ17時になってしまい
そこから作り始めてバタバタ…。
生地がうまくまとまらず、夫に皮づくりを手伝ってもらい、
乾燥しないように気を付けながらせっせとあんを包んでいく作業…。
市販の皮くらいの大きさに伸ばせば、ひだも作れます。
２時間でなんとか36個の餃子ができました！

カリッと美味しく、中のあんも美味しい！
一口目の感動がすごいです！！
久々に食べた餃子に、お箸がとまらない！
スペルト小麦ならでは？手作りならでは？の小麦の甘さがしっかりしていて
醤油をつけても皮の甘みがしっかりしています。
塩+レモンとか、ちがうたれでも美味しいかもしれません。
けっこうな量だったので半分は残すか迷ったのですが
なんだかんだ、2人で全部食べてしまいました（36個！）
夜ごはんはほうれん草のお浸しと餃子。これだけだし、という言い訳をして。

問題は夫の体調でしたが、翌日も大丈夫そうで一安心。
私も、さすがに食べ過ぎて胃もたれするかと思ったのですが
翌日も胃もたれ感なしでした。
これでまた餃子が食べられそうです。

おおざっぱな私とは正反対に、分析タイプの夫なので
「どうやったら皮をもっときれいに伸ばせるか」「時間を短縮できるか」をなにやら考えてくれて
youtubeで皮をのばす動画をみて、イメトレしていました。
次回も皮づくり参戦してくれるようなので、
また２週間後に再び餃子パーティーです。わ～い！